¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta muy especial y tradicional para estas fechas de Pascua en Alicante: la toña. Esta deliciosa masa dulce es perfecta para disfrutar en familia, y su sabor y textura harán que se convierta en uno de vuestros dulces favoritos. ¡Vamos a por la receta!
Ingredientes:
500 g harina de fuerza
100 g azúcar
100 g de leche
75 g manteca
25 g levadura de panadero
4 huevos
5 g sal
Ralladura de un limón
1 chorrito de agua de azahar
Pasos a seguir:
1. Introducimos en el vaso del robot de cocina la leche, la levadura, el agua de azahar y el azúcar. Mezclamos a velocidad 2 durante 2 minutos.
2. Batimos un huevo en un cuenco. Añadimos la mitad de este huevo al vaso y el resto lo reservamos para pintar las toñas más tarde.
3. Añadimos 3 huevos más al vaso junto con la harina, la sal y la ralladura del limón. Programamos la opción de amasado de nuestro robot (En Thermomix sería velocidad espiga, en Monsieur Cuisine Connect opción amasado).
4. Volvemos a programar la opción de amasar durante 2 minutos y vamos añadiendo poco a poco la manteca en daditos para que se integre mejor.
5. Dejamos leudar por 2 horas dentro del vaso.
6. Pasadas las 2 horas, ponemos un poco de harina en la encimera y amasamos para desgasificar.
7. Cortamos la masa en tantas porciones como se desee. Cuantas más pequeñas sean las porciones, más corto tendrá que ser el tiempo de horneado. Damos forma de bola y colocamos sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
8. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos levar durante 2 horas más.
9. Una vez transcurrido el tiempo de levado, precalentamos el horno a 220ºC. Cuando haya alcanzado la temperatura, metemos la bandeja con las toñas en el horno por 4 minutos.
10. Mientras están en el horno, preparamos un poco de azúcar humedecida con agua para poner por encima de las toñas.
11. Sacamos las toñas a medio cocer para pintar con el huevo que habíamos reservado y colocamos por encima el azúcar humedecida.
12. Volvemos a introducir al horno por 7-10 minutos (dependiendo del tamaño de las porciones).
14. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Os animo a probar a preparar esta receta porque realmente vale la pena el esfuerzo. Luego se puede acompañar de un estupendo chocolate a la taza o unas onzas de chocolate en pastilla.
¡Bon apetit!
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